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Recette avec du sirop d'érable CUISSES DE CANARD LAQUÉES À L'ÉRABLE Portions : 4 Ingredients : - 6 cuisses de canard confites - 125 ml de sirop d'érable - 125 ml de jus d'orange - 60 ml de beurre - Salade frisée Préparation : 10 minutes Sauce orientale à l'érable - Jus de cuisson - 125 ml de fond de veau ou de canard - 60 ml de vinaigre balsamique Cuisson : 30 minutes Vinaigrette : - 2 c. à s. de sucre - 60 ml de jus de citron - 60 ml de sauce de poisson concentrée - 1 petite gousse d'ail émincée - 1 piment fort finement haché   Colorez les cuisses sur la peau dans le sirop d'érable et le beurre environ 15 minutes à feu doux. Retournez.   Ajoutez le jus d'orange. Cuire au four environ 10 minutes à 150ºC en arrosant régulièrement du jus de cuisson.   Retirez les cuisses. Déglacez en ajoutant le vinaigre balsamique au jus de cuisson et le fond de veau ou de canard.   Laissez réduire jusqu'à la consistance désirée. Filtrez.   Pour la présentation, mélangez les feuilles de salade. Formez un bouquet en hauteur.   Appuyez la cuisse de canard dessus. Arrosez la cuisse de sauce à l'érable et la salade de la vinaigrette.   Recette gracieusement offerte par la Fédération des producteurs acéricoles du Québec. 6 cuisses de canard 125 mL de sirop d'érable 125 mL 60 ml de jus de citron 1 petite gousse d'ail 1 piment fort