Préchauffer le four à 185°C.
Laver, équeuter et trancher les fraises. Les disposer en éventail dans 4 assiettes creuses allant sous le grill. Réserver.
Dans une casserole, porter le sirop d'érable à ébullition. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter environ 2 minutes.
Verser le jus d'orange et laisser réduire, à feu moyen, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la consistance soit sirupeuse.
Ajouter la crème, faire mijoter quelques secondes et verser le mélange sur les fraises. Réserver.
Dans un bol à fond rond, fouetter au batteur électrique les jaunes d'œuf, le sucre, l'alcool et le vin blanc.
Augmenter graduellement la vitesse à mesure que le mélange mousse.
Verser le sabayon dans un bain-marie. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne onctueux.
Napper les fraises de ce mélange et faire dorer sous le grill.
Servir aussitôt.
Recette gracieusement offerte par la Fédération des producteurs acéricoles du Québec.
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625 mL |
80 mL de
sirop d'érable |
80 mL
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2 jaunes d'œuf
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1 c. à soupe de
de Grand Marnier |
2 c. à soupe
de vin blanc |
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