Accompagnement :
Caramel à l'érable
Sucre d'érable
La pâte à crêpe :
Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, les blancs d'œufs. Ajouter le beurre fondu tiède et la demi gousse de vanille, puis l'eau.
Les crêpes dentelles :
Faire chauffer une plaque anti-adhésive. Étaler la pâte au pinceau sur 7 cm de large et 10 cm de long.
Enfourner 3 minutes sans cesser de surveiller, jusqu'à coloration.
Laisser refroidir 1 ou 2 minutes.
Rouler les crêpes à l'aide d'une spatule tant qu'elles sont encore tièdes.
Réserver.
La garniture :
Éplucher, épépiner et couper en dés les pommes. Les citronner.
Les faires sauter avec le sucre d'érable et le beurre jusqu'à cuisson désirée (environ 8 min).
Réserver au chaud.
Dressage :
Déposer un cercle sans fond sur une assiette individuelle.
Y déposer les pommes, puis retirer le cercle.
Verser le caramel à l'érable.
Déposer une boule de glace à la cannelle (ou à la vanille) sur les pommes.
Disposer les crêpes dentelles autour.
Saupoudrer de sucre d'érable.
Servir tiède.
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30 g
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30 g sucre
d'erable
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½ gousse
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2 blancs d'œuf
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30 g de beurre
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2 pommes |
½ citron |
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